Queso de cebreiro
Queso fresco de pasta blanca, blanda y granulosa, elaborado con leche de vaca procedente de las razas Rubia Gallega, Parda Alpina y Frisona
Destacados

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zona de elaboración
La zona de clima oceánico de montaña, con temperaturas frías y heladas durante la mitad del año, hay gran actividad ganadera con buenos prados y pastos naturales de gran calidad
Englobados los siguientes municipios, todos dentro de la provincia de Lugo: A Fonsagrada, As Nogais, Baleira, Baralla, Becerreá, Castroverde, Cervantes, Folgoso do Courel, Láncara, Navía de Suana, Pedrafita do Cebreiro, Samos y Triacastela
características
La base tiene forma cilíndrica y la parte superior como un sombrero de cocinero
La materia grasa es de 45% y de 60% el extracto seco. El peso puede oscilar entre los 300 grs y los 2 kilos
Su forma tan peculiar viene de cuando los quesos se prensaban poniendo una piedra encima de la cuajada. Esta forma se ha convertido en un símbolo
otros productores

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