Queso de mahón-menorca

Queso hecho con leche de vaca cuajada a baja temperatura, es salado por inmersión y curado según las costumbres de la isla. De pasta prensada no cocida.

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zona de elaboración

Procede de los municipios de Menorca: Alaior, Es Mercadal, Mahón, Ciutadella, Es Migjorn Gran, Sant Lluis, Es Castell y Ferrerías

características

Puede ser tierno, semicurado o curado y con un peso de 1 a 4 kg. La corteza es compacta, grasienta y color variable entre amarillo y pardo amarillento. La pasta es de textura firme, corte entero y color amarillo marfil