san simón da costa
Queso ahumado de leche de vaca, cruda o pasteurizada, procedente de las razas rubia gallega, pardo alpina, frisona y de sus cruces entre sí.
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zona de elaboración
La comarca de Terra Chá en la provincia de Lugo. Esto es, los municipios de Vilalba, Muras, Xermade, Abadín, Guitiriz, Begonte, Castro de Rei, Cospeito y Pastoriza
características
En el etiquetado se hace constar si el queso ha sido elaborado con leche cruda o pasteurizada. Para el ahumado se utiliza un árbol típico de la zona: el abedul. Se maduran durante un mínimo de 45 días
otros quesos
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